Boñuelos Arcoíris

Ingredientes

4 huevos cocidos muy bien que queden duros.
4 salchichas de carne de pollo, o cerdo.
1 taza de pan rallado.
1 a 2 huevos batidos.
Aceite para freír

Elaboración

Cocinar las salchichas en agua hirviendo unos 8 minutos.

Cuando estén cocidas, se muelen en el procesador (o se desmenuza bien con un tenedor) y se reservan.

Con los huevos ya listos, se toma la salchicha molida y se coloca encima del huevo cubriéndolo y presionándolo bien entre la manos hasta formar una bola mas grande.

Esta se pasa por huevo batido y luego por el pan molido.

Se fríe en aceite bien caliente y cuando se sirven se parten en el medio encima de una hoja de lechuga; así podrás apreciar el amarillo de la yema, el blanco de la clara, el rosado de la salchicha y el dorado del pan.

Rollitos de Pollo Maravilla

Ingredientes

Pechugas de pollo en filetes
Salchichas de pavo o Frankfurt
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Poner encima de cada filete de pollo una salchicha y enrollar el pollo, sujetándolo, una vez enrollado, con un palillo.

Pasar previamente los rollitos por harina de trigo, huevo batido y pan rallado y doramos en una sartén con aceite de oliva.

Ensalada de Pasta

Ingredientes

1 paquete de pasta macarrones
1 pedazo de queso cortado a cubitos o rallado (queso semiduro)
1 lechuga escarola
2 tomate
4 huevos duros Olivas rellenas de anchoa o pimentón Surimi (Palitos de cangrejo)
Mayonesa o aceite de oliva (opcional)
2 latas de atún en aceite

Elaboración

Hierve los macarrones hasta que queden al dente, escúrrelos en una escurridera y pásalos por debajo del grifo para enfriarlos.

En una fuente de ensalada prepara la lechuga cortadita no muy grande, el tomate a daditos pequeños, las olivas cortadas a láminas, el queso, los huevos duros y los palitos de cangrejo a trocitos y el atún.

Echa los macarrones escurridos en la fuente con los demás ingredientes y remueve bien.

Se puede condimentar con mayonesa o con aceite de oliva.

Se sirve a temperatura ambiente.

Sándwich de helado

(Recepta enviada por mi amiga Michelle Sjerps)

Ingredientes

8 galletas dulces cuadradas
6 cucharadas de helado de vainilla con fresa

Elaboración

Saque el helado del congelador unos 15 min. antes de empezar la receta, para que esté un poquito suave.

Tome la galleta dulce, coloque una cucharada o mas del helado y esparza bien.

Ponga encima la otra galleta dulce.

Si no la va a consumir de inmediato, guardelo en el congelator y saquelo unos 15 minutos ante de consumirlo, para que no esté muy duro.

Pollo Teriyaki

(Recepta enviada por mi amiga Michelle Sjerps)

Ingredientes

2 Pechuga de pollo cortada en fajitas
1 Chile dulce cortado en julianas
1 cebolla grande cordada en julianas
8 cucharadas de salsa Teriyaki
2 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de aceite para saltear (con soya, ajonjolí o maní)

Elaboración

En un sartén grande o en un wok, caliente el aceite y agregue el pollo, la cebolla y el chile dulce.

Déjalo dorar por 3 minutos o hasta que esté medio cocido.

Luego agregue la salsa de soya y la de teriyaki. Baje el fuego después de 2 minutos, deje cocinar, y conserve unos minutos más.

Si la salsa está muy espesa, puede agregar agua o vino tinto.

Nota:  No agregue sal, pues la soya tiene un alto contenido.

BOLITAS DE CHOCOLATE Y COCO

Ingredientes

1/2 tarro de leche condensada, 2 cdas. de chocolate disuelto en agua, 2 cdas. de agua, 250 gr. de galletas de vainilla molida y 50 gr. de coco rallado.

Elaboración

Mezclar muy bien la galletas de vainilla con la leche condensada y con el chocolate previamente diluido.

Hacer una masa firme amasando con la manos poco a poco.

Cuando este lista hacer bolitas de 2 cm de diámetro y pasarla por coco rallado.

Se pueden poner en papelitos de colores o blanco, especiales para pralinés o simplemente en un plato. También se le puede agregar por encima junto con el coco bolitas de caramelos de colores... la coloración dejadla a la fantasía!

Caritas de fresas

Ingredientes

Fresas, chocolate negro de cobertura fundido y chocolate blanco de cobertura fundido.

Elaboración

Lavar y secar bien la fresas.

Bañarlas en chocolate negro fundido y hacer ojitos, nariz y boca con el chocolate blanco.

Spaghetti alla carbonara

Ingredientes

350 gramos de espaguetis, 150 gramos de tocino curada en trocitos no ahumada, 4 huevos grandes batidos, 50 gramos de aceite virgen extra, 100 gramos de queso Parmigiano rallado y 10 gramos de pimienta negra molida. .

Elaboración

Tomar una sartén grande y verter el aceite y el tocino en trocitos. Cocinar por 5 minutos a fuego lento.

En una ensaladera pequeña batir los huevos con la pimienta molida.

Cocinar la pasta como siempre "Al dente" (leer los minutos en el paquete).

Escurrir la pasta y verterla en la sartén, cocinar por 5 minutos a fuego lento y mezclando muy bien.

Quitar del fuego y verter los huevos batidos, mezclar muy bien.

Añadir también el queso rallado y mezclar muy bien hasta que se forme una cremita.

Comer caliente

Pizza verde

Ingredientes

2 y media tazas de espinacas fresca, 2 tazas de brócoli, queso mozzarella mmmmm!!! montones, salsa de tomate, condimentada con orégano y aceite de oliva, masa para pizza casera o precocinada y Calentar el horno a 250 grado centígrados.

Elaboración

Tomar una olla y cocinar los brócoli con un poco de mantequilla. Cuando están a punto agregar las espinaca e darle una vueltita de pocos minutos.

Poner el tomate en la base de la pizza, la mozzarella, las espinacas y el brócoli.

Meterla al horno y hornearla alrededor de 20 minutos o mas se necesario.

Tarta de pan

Ingredientes

1/2 kilo de pan, 50 gr de mantequilla, 1 taza de azúcar, 4 huevos, 1 taza de pasas, 1/2 litro de leche aproximadamente, 1 cucharaditas de vainilla y 1 cucharadita de canela.

Elaboración

Calentar el horno a 180 grado centígrados.

Cortar el pan en rebanadas y remojarlo en la leche hasta que estas blando por completo, agregar los demás ingredientes y revolver bien la mezcla.

Engrasar de mantequilla un molde y espolvorizarlo de pan rallado en lugar de la harina, verter la mezcla en el molde y ponerlo en el horno para 1 ora aprox., hasta que esté bien doradita. La textura queda como de budín.

Bolitas de patata con sorpresa

Ingredientes

1 kilo de patatas, 2 huevos, 1 cebolla, 200 gramos de queso gorgonzola, 3 latas de atún pequeñas, Pan rallado, Aceite y Sal.

Elaboración

Primero pelar y trocear las patatas y cortar en tiras la cebolla.

Poner a hervir durante 15 minutos aproximadamente con sal y un chorrito de aceite. Una vez hervido, escurrir bien el agua y pasar por la pasa purés o batidora.

Agregar un huevo y mezclar.

Añadir las tres latas de atún.

Poner un poco de masa en la palma de la mano, poner un taco de queso Gorgonzola y tapar con otro poco de masa dándole forma de bola, pasar por huevo, pan rallado y freír.

Servir calientes.

Si el puré de patatas te sale poco espeso y te resulta difícil trabajarlo con las manos, se le puede añadir un poco de harina para espesarlo.

Crema de calabacines

Ingredientes

3 Patatas medianas, 4 Calabacines y Quesitos en porciones.

Elaboración

Poner a cocer las patatas y los calabacines limpios (si la piel es fina no es necesario pelarlos) y cortados en dados medianos, con agua suficiente para cubrirlo todo.

Vigilar la cocción y añadir agua si la necesita.

Cuando todo esté tierno, batir con la batidora junto con los quesitos.

Se calcula un quesito por plato.

Se pueden añadir unos dados de pan frito.

Bolitas de chocolates

Ingredientes

10 galleta grande de pasta dura, 5 cucharadas de leche condensada, 100 grs. de chocolate sin leche, 1 cucharadita de ron y fideos de chocolate para rebozar.

Elaboración

Ralla el chocolate y mézclalo con la leche condensada, el ron y los bizcochos triturados.

Amásalo hasta obtener una pasta homogénea.

Déjala en la nevera hasta que se endurezca (unos 15 minutos).

Forma las bolitas con cuidado con tus manos, más o menos del tamaño de una nuez, rebózalas con los fideos de chocolate haciendo rodar las bolitas en un plato plano donde habrás colocado los fideos, o con chocolate rallado si lo prefieres y colócalas en cestitos de papel rizado.

Déjalas en la nevera hasta el momento de servirlas.

Masa de Creps

Ingredientes

2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite, 1/2 vaso de leche y 2 cucharadas de harina de repostería.

Elaboración

Se echan todos los ingredientes en un recipiente para batir.

Los batimos hasta que este espesito.

Echamos en la sartén un poco de sal, y cuando este quemada se quita con una servilleta (esto evitara q la masa se pegue).

Vamos echando poco a poco la masa, para hacer las tortillitas muy finas.

Una vez que estén doradas las sacamos.

Por último se cubren de nutella, mermelada, o lo que apetezca.

Hamburguesitas de pollo

Ingredientes

1 Pechuga de pollo, 50 gramos de jamón dulce, 30 gramos queso rallado, 2 huevos Pan rallado, Miga de pan, Aceite de oliva y Sal.

Elaboración

Picar la pechuga y el jamón, ponerlo en un recipiente y agregarle 1 huevo, la miga de pan mojadita en leche o agua, el queso, la sal y la pimienta.

Amasar la mezcla, colocarla sobre una tabla de cocina y formar 4 hamburguesas.

Batir ligeramente los huevos restantes, sumergir en ellos las hamburguesas y luego pasarlas por pan rallado, presionando suavemente con las manos para que ésta se adhiera bien.

Sofreír por ambos lados en una sartén con el aceite de oliva hasta que doren.

Arroz con leche

Ingredientes

1 taza de arroz de grano redondo, 4 tazas de leche, 250 g de azúcar, la peladura de 1 limón y canela.

Elaboración

Paso 1: En una cazuela, verter el arroz, cubrirlo con agua y cocerlo a fuego lento hasta que se consuma el agua.

Paso 2: Verter la leche caliente, la piel del limón y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo con frecuencia.

Paso 3: Añadir el azúcar, sin dejar de remover y retirar del fuego.

Paso 4: Retirar la peladura de limón y verter en el o los recipientes en que se quiera servir. Refrigerar y espolvorear la canela antes de servir.

Calamares fritos a la romana

Ingredientes

4 calamares medianos, Harina, Aceite de Girasol, Sal y Limón.

Elaboración

Paso 1: Se limpian muy bien los calamares. Se le arrancan los tentáculos y se vacía el interior. Se cortan en rodajas. A continuación, se sazonan ligeramente y se harinean, cuidando que no se les pegue demasiada.

Paso 2: Se fríen en abundante aceite muy caliente, y se van colocando sobre servilletas de papel para se absorba el exceso de aceite de la fritura. Acompañarlos en la mesa de limón.

Aguacates rellenos de salmón

Ingredientes

2 aguacates, 50 gramos de salmón ahumado, 1/4 cebolla, 25 gramos de alcaparras, 6 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de kétchup, una gotas de brandy, pimienta blanca y sal.

Elaboración

La elaboración es muy sencilla:

1. Se vacían los aguacates, reservando la corteza como recipiente.
2. Se pica la carne (pulpa) de aguacate y se mezcla uniformemente con el resto de los ingredientes.
3. Se rellena con esta mezcla las cortezas.

Se sirve frío.

Dedos de Bruja

Ingredientes

100 g. de mantequilla, 280 gr de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo para hornear, 1 pizca de sal, 1 huevo, 1 sobrecito de vainillina, 100 g. de azúcar  molido almendras enteras para adornar, mermelada  color claro  (melocotones, albaricoques, naranjas, etc.  ...)

Elaboración

En un tazón grande poner la harina, la mantequilla fría cortada en trozos pequeños, el huevo, azúcar impalpable, vainilla, sal y levadura, amasar los ingredientes en el recipiente hasta obtener una bola. Transferir la bola en la mesa  y continuar a amasar hasta que la masa esté suave y homogénea.
Una vez que la masa este  bien amasada, se dividen en trozos de peso aproximadamente 27-30 gramos cada uno, para obtener 20-22 piezas.
Trabajar  cada pieza con las palmas de las manos y darle forma de un palo de aproximadamente 10-12 cm de longitud, perfilar los nudillos adelgazando la masa justo antes y después de ellos, y luego con un cuchillo de lama lisa rayar ligeramente.
En la parte superior de los dedos, coloque una almendras peladas, presionando suavemente, y que aparentaran come unías, poner los dedos de las brujas en una bandeja para horno cubierta con papel para hornear, dejando un espacio entre uno o el otro de unos 3 cm.
Hornear la galletas  a 180 ° C en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, y a continuación, extraer los dedos de la bruja y dejar que se enfríe.
Una vez fríos, sin duda se dará cuenta de que algunas almendra  se separó en la parte superior de las galletas. Para solucionarlos moje  la parte en que se apoyaba con un poco de mermelada y reponga la almendra.
Dejar secar los dedos de la bruja, y estará listo para disfrutar!
Si quiere hacerlo aún más horrible, puede "sangrentar ", dibujando pequeñas rayitas con el colorante de alimentos de color rojo o con mermelada de fresa.

Albóndigas en Salsa

Ingredientes

• 1/4 kg. de carne picada de ternera y magro de cerdo (pasada dos veces por la maquina)
• 1 diente de ajo.
• 2 rama de perejil.
• 1 huevo pequeño.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 tomate aceite para freír las albóndigas.
• 6 almendras crudas o tostadas.
• Sal.
  

Elaboración

Se bate el huevo y se mezcla con la carne picada, se añaden también picados el ajo y el perejil.
En una taza (tipo jícara mejor) se ponen tres dedos de harina apretada (para que esté compacta) y se van modelando las albóndigas; a continuación se fríen y se reservan.
En el mismo aceite se sofríe la cebolla y el tomate y se ponen en una cazuela con el caldo o el agua, cuando hierve se echan las albóndigas y pasados cinco minutos se le añaden las almendras picadas y se mantiene el guiso a fuego suave cinco minutos más.

Ensalada Festosa

Ingredientes

• 1/2 pechuga de pollo cocinada.
• 4 hojas de endivia
• 1 manzana reineta.
• 25 gr. de queso tierno.
• 5 nueces.
• Aceite (de oliva o girasol).
• 1 cucharadita de finas hierbas.
• 1 limón.
  

Elaboración

Lavar las endivias y cortarlas en trozos pequeños.
Las manzanas se pelan y cortan en gajos finos, echándoles el zumo del limón para que no se oscurezcan.
Partir las nueces, reservar 2 y picar el resto, también la pechuga, unas finas hierbas y el queso.
Se mezcla todo, aliñándolo con el aceite y zumo de limón y se adorna con trocitos de nuez.